Monthly Archives: octobre 2011

Crème au beurre

L’une des garnitures principales des macarons est la crème au beurre. Ingrédients : – 125 gr de beurre (en pommade) – 1 oeuf entier + 2 jaunes d’oeuf – 90 gr de sucre en poudre – 25 gr d’eau, soit 2,5 cl Préparation : Travaillez le beurre en pommade, c’est à dire que vous allez malaxer le beurre pour qu’il… (more…)

Base de recette pour macaron n°2 – (le tant pour tant) meringue française

Base de recette n°2 – (le tant pour tant) meringue française Cette recette décrit une des façons de fabriquer les coques des macarons « à la parisienne », en « tant pour tant », c’est-à-dire avec autant de poudre d’amandes que de sucre glace. Tout comme la base de recette n°1, elle est assez simple pour se lancer au départ. Les ingrédients (pour une… (more…)

Cannelés bordelais

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Les cannelés, avec le café, c’est juste divin…   J’ai une préférence pour les mini-cannelés : ça permet d’en reprendre un 2ème sans culpabiliser ! Pour la réalisation de ces petites douceurs, il vous faudra investir dans des moules spécifiques. Les plaques en silicone offrent l’énorme avantage de permettre un démoulage facile, et d’éviter de graisser en plus les parois avec… (more…)

Cupcakes : recette de base

La recette de base des cupcakes est assez simple. Il existe quelques variantes concernant les proportions des principaux ingrédients, mais avec la recette  décrite ici, vous aurez  une bonne base de travail. Recette pour 10 cupcakes environ Ingrédients : -         100 gr de farine -         60 gr de  sucre -         40 gr de beurre : -          ½ paquet de levure chimique -         … (more…)

Base de recette pour macaron n°1 – Meringue française légère.

La base de recette n°1 – Meringue française légère. Cette recette décrit une des façons de fabriquer les coques des macarons « à la parisienne ». Elle est assez simple pour se lancer au départ. Tout d’abord, les ingrédients (pour une vingtaine de macarons) : – 125 grammes de poudre d’amande    – 200 grammes de sucre glace – 20 grammes de sucre… (more…)

Cupcake cerise

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Cupcake à la cerise        Le temps des cerises va faire chanter votre cupcake. Dans cette recette, la pâte du cake ainsi que la garniture sont parfumées à la cerise. Recette pour 10 cupcakes Ingrédients : -          Farine : 100 grammes -          Sucre : 60 grammes -          Beurre : 50 grammes -          ½ paquet de levure chimique -          1 œuf -          un peu de… (more…)

Cupcake à la pistache

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Cupcake à la pistache Ce cupcake va ravir les amateurs de cette saveur subtile. L’ajout de pâte de pistache à la garniture et au cake lui-même va vous faire voyager dans le monde vert de la pistache.     Recette pour 10 cupcakes Ingrédients : -          Farine : 100 grammes -          Sucre : 60 grammes -          Beurre : 50 grammes -          ½ paquet de… (more…)

Cupcake à la rose

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Cupcake à la rose Parfait pour la Saint Valentin, mais à déguster également tous les jours avec votre amour, le cupcake à la rose va caresser vos papilles avec sa délicate saveur…    Recette pour 10 cupcakes Ingrédients : -          Farine : 100 grammes -          Sucre : 60 grammes -          Beurre : 50 grammes -          ½ paquet de levure chimique -          1 œuf… (more…)

Cupcake cassis

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Cupcake cassis      Recette pour 10 cupcakes Ingrédients : -          Farine : 100 grammes -          Sucre : 60 grammes -          Beurre : 50 grammes -          ½ paquet de levure chimique -          1 œuf -          un peu de lait -          30 gr de cassis ou 1 cuillère a soupe d’arôme cassis -          1 cuillère à café de bicarbonate de soude  (facultatif) Mon astuce light en… (more…)

Cupcake poire – chocolat

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Cupcake poire chocolat Recette pour 10 cupcakes Ingrédients : -          Farine : 100 grammes -          Sucre : 60 grammes -          Beurre : 50 grammes -          ½ paquet de levure chimique -          1 œuf -          1 cuillère a soupe de chocolat en poudre -          Un peu de lait -          1 cuillère à café de bicarbonate de soude  (facultatif) Mon astuce light en matière grasse :… (more…)

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  • Macarons... Tous les secrets pour réaliser vos douceurs sucrées.