Monthly Archives: novembre 2011

Le croûtage

Le croûtage  Mais à quoi sert donc le croûtage ? Dans la recette des macarons, le croûtage  va permettre à la jolie collerette si caractéristique du macaron à la parisienne, de se réaliser. Lors de cette période de séchage, une légère croûte va se former à la surface de la coque. Cette dernière va donc devenir plus dure par rapport… (more…)

Des coooooques, des cooooooques, oui mais de macarons. Cliquez ici pour voir les photos. !!!