Monthly Archives: janvier 2012

Macaron Suzette (orange et Grand Marnier)

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Un macaron dont la garniture est inspirée de la délicieuse crêpe Suzette.  Un petit clin d’oeil pour la Chandeleur, mais un régal tout au long de l’année aussi ! Pour la garniture Suzette : – 2 oranges (de préférence non traitées) – du sucre en poudre – 1 bonne cuillère à café bombée d’agar-agar – 2 cuillères à soupe de… (more…)

Les recettes de base pour macaron

Il existe plusieurs recettes pour réaliser des coques de macaron. Voici ici 3 des principales recettes, que nous allons vous expliquer pour que vous puissiez les reproduire facilement. Ces préparations sont à base de meringue française ou italienne.   Première recette : meringue française légère Cette première recette qui fait appel à de la meringue française est facile à réaliser… (more…)

Macaron mûre-litchi

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Mélange de saveurs fruitées, ce macaron est un délice, tout en légèreté. Pour la purée de mûre-litchi : – 200 gr de mûres (de préférence fraîches, mais les fruits congelés conviendront également) – 100 gr de litchis au sirop égouttés, + un peu de leur jus – 80 gr de sucre – 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ une petite cuillère… (more…)

Base de recette pour macaron n°3 – Meringue italienne

Base de recette n°3 – Meringue italienne Cette recette décrit la fabrication des macarons également “à la parisienne”, mais réalisés avec une meringue italienne. Cette recette permet d’obtenir des macarons plus lisses et brillants. Les ingrédients (pour une vingtaine de macarons) – 200 grammes de poudre d’amande – 200 grammes de sucre glace – 200 grammes de sucre en poudre… (more…)

Macaron à la fleur d’oranger

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Nous n’avions pas encore réalisé de macarons au parfum préféré de ma copine Catherine : la fleur d’oranger. Et depuis le temps qu’elle déguste avec bonheur nos macarons, on lui devait bien ça !  Pour la recette c’est ici : Ingrédients pour la ganache à la fleur d’oranger : – 100 gr de chocolat blanc – 70 gr de crème… (more…)

Les macarons et la congélation

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Est-il possible de congeler les macarons ? A cette question nous répondons oui.  Vous pouvez très bien congeler soit vos macarons déjà garnis, soit les coques vides, soit les ganaches séparément. Ils se conservent ainsi quelques mois. Congeler les macarons déjà garnis : C’est très pratique pour improviser un petit dessert minute. Prévoyez de les sortir du congélateur 1 heure… (more…)

Macaron crème de marron – poire

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Un macaron très facile à réaliser, dont nous vous proposons deux variantes : une avec et une sans alcool.  La version sans alcool : – 50 gr de crème de marron – quelques poires au sirop Etalez généreusement une couche de crème de marron sur l’une des coques. Découpez de petits morceaux de poire au sirop et parsemez-les sur la… (more…)

Macaron chocolat-épices

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Un macaron chocolat : oui, mais dans une version personnelle et délicatement épicée.  Ingrédients pour la ganache chocolat-épices : – 100 gr de chocolat noir (très noir… au moins du 70%) – 80 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien) – 1 cuillère à café d’épices mélangées (cannelle en bonne quantité,… (more…)

Cupcakes carotte, muesli et fruits secs

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Une recette facile à faire, avec une petite garniture de cupcakes toute simple… Bon appétit ! Ingrédients pour les cupcakes (une douzaine environ) : 250 gr de farine 1 paquet de levure chimique 100 gr de muesli (mélange de céréales et fruits secs pour le petit déjeuner), macéré dans 200 ml de lait 150 gr de fruits secs (raisins, abricots,… (more…)

Macaron de Niort

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Le macaron de Niort célèbre la plante du marais poitevin : l’angélique.   L’angélique confite apporte de la douceur à ce macaron croustillant au cœur moelleux. Pour réaliser 20 à 30 macarons selon leur taille, il vous faudra : – 150 gr de poudre d’amande – 150 gr de sucre semoule – 2 blancs d’œuf – 50 gr d’angélique confite Bon… (more…)

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  • Macarons... Tous les secrets pour réaliser vos douceurs sucrées.