Monthly Archives: avril 2012

Macaron fraise balsamique

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Un macaron qui allie la fraîcheur de la fraise au côté sirupeux de la préparation de vinaigre balsamique. Pour la garniture fraise balsamique : – 200 gr de fraises – 80 gr de sucre – 2 bonnes cuillères à soupe de préparation de vinaigre balsamique aromatisé à la figue – 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ 1/2 cuillère à café)  … (more…)

Macaron fraise menthe

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Avez-vous déjà dégusté une coupe de fraises, parsemées de feuilles de menthe ciselée ?  Personnellement, je trouve que la menthe permet d’exhaler les saveurs de la fraise, et j’ai eu envie de retrouver ces arômes dans un macaron. Pour la garniture : – 250 gr de fraises – une dizaine de feuilles de menthe – 1 gr d’agar-agar (soit environ 1/2… (more…)

Macaron fraise Tagada et fraise fruit

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On voit partout des recettes de macaron à la fraise Tagada, mais j’ai eu envie d’innover. Alors je vous propose ma version : un macaron qui mélange la fraise-fruit et la fraise-bonbon. Pour la garniture : – 100 gr de fraises bonbon : Tagada, ou autre, comme il vous plaira ;) – 10 cl de lait – quelques fraises fraîches Mettez les fraises… (more…)

Entremet mousse de poire et chocolat

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Sous-titre de la recette :  » Le lit des p’tits nounours « . Sommier de chocolat, matelas de mousse de poires. Ingrédients : – une grosse boîte de poires au sirop (soit environ 500gr de fruits) – 1 fromage blanc, ou un yaourt, ou un yaourt soja – 100 gr de chocolat pâtissier – 20 cl de crème soja (ou de… (more…)

Macaron tofu soyeux, figue, gingembre

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J’avais envie d’un macaron bio. Le tofu soyeux a la texture d’un flan. Il est fait avec du « lait » de soja. On le trouve en magasins de produits biologiques, et il s’utilise en pâtisserie pour réaliser des entremets, ou bien pour faire des sauces.   Pour la garniture de tofu : 200 gr de tofu soyeux 2 cuillères à soupe de… (more…)

Macaron framboise-verveine-chocolat blanc, façon Tour de Babel

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4 étages, 4 macarons, des framboises, de la verveine, du chocolat blanc, et un diplôme d’équilibriste ! Voici notre MACARON FRAMBOISE-VERVEINE-CHOCOLAT BLANC façon Tour de Babel !   Ingrédients d’un dessert pour 4 personnes : Pour les coques de macarons : – 210 gr de poudre d’amande – 210 gr de sucre glace – 60 gr de sucre en poudre -… (more…)

Macaron chocolat blanc-lavande

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Le mariage original de la saveur prononcée de la lavande, adoucie par le chocolat blanc, ce qui en fait un macaron à la fois doux et fleuri. Pour cette recette, il vous faudra de la ganache au chocolat blanc, et de l’huile essentielle de lavande. Ingrédients pour la ganache : – 100 gr de chocolat blanc – 100 gr de… (more…)

Macaron mousse de sardine

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A déguster un 1er avril ou en apéritif, ce macaron sucré-salé allie une saveur de la mer et un parfum d’herbes aromatiques. Pour la garniture : – 1 boite de sardines à l’huile (ou filets de sardines) – 2 petits suisses – un peu de jus de citron – quelques brins de ciboulette Pour garnir la valeur de 8 macarons, prenez… (more…)

  • Macarons... Tous les secrets pour réaliser vos douceurs sucrées.