Categotry Archives: Macarons salés

Macaron à la truffe noire du Périgord et patate douce

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Une chose est sûre : le parfum de la truffe ne laisse pas indifférent. Des saveurs minérales et des odeurs de sous-bois se mélangent pour lui donner son parfum puissant si caractéristique. Si vous avez la chance de pouvoir disposer de truffe, voici une recette de macaron qui allie la saveur douce et légèrement sucrée de la patate douce et… (more…)

Macaron mousse de sardine

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A déguster un 1er avril ou en apéritif, ce macaron sucré-salé allie une saveur de la mer et un parfum d’herbes aromatiques. Pour la garniture : – 1 boite de sardines à l’huile (ou filets de sardines) – 2 petits suisses – un peu de jus de citron – quelques brins de ciboulette Pour garnir la valeur de 8 macarons, prenez… (more…)

Macaron magret de canard séché-confit de fruits sec

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Un macaron sucré-salé original, parfait pour une table de fête. Ce confit de fruits secs fait merveille avec le canard, le foie gras, ou en accompagnement de vos viandes blanches. Il est un peu long à préparer, mais vous pouvez augmenter les proportions, et le mettre dans de petits pots, que vous conserverez 1 an au réfrigérateur sans problème. Ingrédients… (more…)

Macaron magret de canard séché-confiture de figues

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Un macaron sucré-salé original, parfait pour une table de fête. Pour sa réalisation, il vous faudra du magret de canard séché (une tranche par macaron), et de la confiture de figues. Ma recette de la confiture de figues : – 200 gr de figues – 80 gr de sucre – 1 gr d’agar-agar (c’est-à-dire à peine 1/2 cuillère à café)… (more…)

Macaron crevette-avocat-pamplemousse

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Depuis que je suis petite, j’adore l’entrée que ma marraine réalise : une salade, composée de crevettes, d’avocat et de pamplemousse, le tout mêlé dans une délicieuse sauce. J’ai voulu ici retrouver ces saveurs, et créer un macaron sucré-salé, que vous pouvez servir pourquoi pas en entrée, avec une salade de mâche par exemple. Ingrédients : un pamplemousse rose un… (more…)

Macaron foie gras-confit de fruits secs

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J’adore ce confit de fruits secs… Il est original, et fait merveille avec le foie gras. Alors, dans un macaron……..  (recette pour membres uniquement) Le confit est un peu long à préparer, mais vous pouvez augmenter les proportions, et le mettre dans de petits pots, que vous conserverez 1 an au réfrigérateur sans problème.   Ingrédients pour le confit de… (more…)

Macaron foie gras-chocolat

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Avec ce macaron sucré-salé, vous allez découvrir un mélange de saveurs assez étonnant, mais qui fonctionne très bien en bouche. Trois produits rêvés pour les fêtes : le macaron, le foie gras et le chocolat : c’est le succès garanti sur votre table !    Ingrédients pour la ganache au chocolat : – 100 gr de chocolat noir (très noir…… (more…)

Macaron foie gras-confiture de figues

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Le mariage du foie gras et de la confiture de figues est un grand classique, mais associés dans un macaron, ils ouvrent une nouvelle dimension de saveurs…   (recette pour membres uniquement) Pour la confiture de figues : – 200 gr de figues – 80 gr de sucre – 1 gr d’agar-agar (c’est-à-dire à peine 1/2 cuillère à café) Lavez les… (more…)

Macaron foie gras

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Un macaron idéal pour les fêtes, à associer en dégustation, avec un vin liquoreux, par exemple…   Vous trouverez ici la recette de base du macaron au foie gras, mais je vous en propose aussi trois variantes dans d’autres articles : – le macaron foie gras-confit de fruits secs – le macaron foie gras- confiture de figues – le macaron foie… (more…)

Macaron potimarron noisette

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Petite, j’ai le souvenir des tartes au potiron, avec un fond de tarte nappé de poudre de noisettes, et j’ai voulu recréer un macaron avec ces saveurs. La traditionnelle poudre d’amandes des coques de macarons est remplacée ici par de la poudre de noisette. Ingrédients pour la garniture : – 200 g de potimarron cuit et bien égoutté – 50 g… (more…)

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  • Macarons... Tous les secrets pour réaliser vos douceurs sucrées.