Categotry Archives: MACARONS : recettes des coques

Base de recette n°3 – Meringue italienne Cette recette décrit la fabrication des macarons également “à la parisienne”, mais réalisés avec une meringue italienne. Cette recette permet d’obtenir des macarons plus lisses et brillants. Les ingrédients (pour une vingtaine de macarons) – 200 grammes de poudre d’amande – 200 grammes de sucre glace – 200 grammes de sucre en poudre… (more…)

Base de recette n°2 – (le tant pour tant) meringue française Cette recette décrit une des façons de fabriquer les coques des macarons « à la parisienne », en « tant pour tant », c’est-à-dire avec autant de poudre d’amandes que de sucre glace. Tout comme la base de recette n°1, elle est assez simple pour se lancer au départ. Les ingrédients (pour une… (more…)

La base de recette n°1 – Meringue française légère. Cette recette décrit une des façons de fabriquer les coques des macarons « à la parisienne ». Elle est assez simple pour se lancer au départ. Tout d’abord, les ingrédients (pour une vingtaine de macarons) : – 125 grammes de poudre d’amande    – 200 grammes de sucre glace – 20 grammes de sucre… (more…)