Les cadeaux de bienvenue pour les membres

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19 Responses to Les cadeaux de bienvenue pour les membres

  1. miouski says:

    Bonjour
    J ai acheté du tant pour tant tout prêt : je fais comment pour sucre glace et poudre d amandes je multiplie par 2 ?
    J ai 158 g de blanc d oeufs et je dois mettre 224 g du mélange ou le double svp merci

    • Christophe (Admin) says:

      Bonjour Miouski
      L’expression « Tant pour tant » indique que c’est un mélange fait d’autant de poudre d’amande que de sucre glace. Donc on peut supposer que cette poudre est bien composée ainsi.
      Si c’est le cas, effectivement, pour 158 gr de blancs, mettez 224 gr de votre mélange, juste 1 fois.

      Si je peux me permettre une remarque, tester un nouveau produit en commençant avec 158 gr de blancs (environ 5 oeufs, vous attaquez fort !!! :-D
      Mes tests, moi je les fais avec juste 1 oeuf ;-)

      Mais blague a part, je veux bien connaitre le résultat de votre essai car je connais ces tant pour tant, sans avoir eu l’occasion de les essayer.
      Bons macarons

      • miouski says:

        Rassurez vous j en ai déjà fait de manière traditionnelle ;) et la il me restait 4 blancs que j ai clarifié depuis une dizaine de jour et bêtement je ne les ai pas partagés ….
        Le tant pour tant tout pret par contre sera une première j avoue: j ai peur lol
        Je vous tiens au courant
        En tout cas merci pour votre réponse et votre rapidité

        • miouski says:

          Bon ben ratés de chez ratés mais alors comme jamais pourquoi j en sais rien !
          Le macaron est tout de même un coup de poker ça marche pas a tous les coups :(((

          • Christophe (Admin) says:

            Ah mince !
            Qu’est-ce qui a raté; à quel niveau celà a coincé ?

            Et sinon les macarons, ça marche parfaitement dans 95% des cas… …avec la bonne méthode ;-)

  2. jackson76 says:

    En lisant l’exemple du mode d’emploi du tableau il est écrit que pour 102 gr de blanc d’oeuf on prend la ligne 100 gr avec 42 gr de sucre mais 150 gr de poudre d’amande et 150 gr de sucre glace alors qu’il est mentionné 140 gr dans le tableau ??? je pense que l’erreur se situe dans l’exemple (140 gr au lieu de 150 gr) sans cela le tableau ne serait plus cohérent.
    Merci pour vos conseils et explications fruits de votre passion et de votre expérience.

    • Christophe (Admin) says:

      Bonjour Jackson,
      Effectivement il y avait une petite erreur dans le texte de l’exemple. Le tableau contient les bonnes valeurs.
      Je viens de corriger l’erreur et vous je vous remercie de m’en avoir averti.
      Je vous souhaite de bons macarons :-)

  3. Joelle LABOUE says:

    Bonjour,
    Avec la fameuse spatule thermo a 17€ plus aucun problème pour réaliser les macarons a l’italienne
    Recette refaite plusieurs fois pour la joie des copines
    Reste a s’améliorer pour avoir des macarons bien jolis!!!!et réguliers !!!
    Bonne journée
    Joëlle

  4. je n.ai pas reçu ma spatule thermo pour la recette 3
    comme je suis acharnée et que mes 2 poules me donnent ces bons œufs
    Je fais donc la 2
    Fait tout bien comme écrit
    Ça croûte à côté de la cheminée
    J.arrete pas de touchouer

    il faut attendre encore
    pas mon fort
    Rédhibitoire pour la pâtisserie !

    iL y aurait t.il un roi ou une reine du macarons dans l.Ile d’Oleron »
    joellej

    • Christophe (Admin) says:

      Bonjour Joelle
      Proche de la cheminée (mais pas trop prêt tout de même ;-) ) les macarons devraient croûter assez vite.
      Il est important de bien suivre la recette : respecter les poids du tableau le plus précisément possible (très important), des blancs montés bien ferme, le macaronnage comme sur la video pour obtenir une belle pâte faisant un ruban pas trop liquide, et enfin le croutage.
      Vous aller sans aucun doute y arriver :-)

      http://ateliers.macaron-passion.com/les-ateliers-en-ligne/

  5. JOELLE says:

    Merci de vos cadeaux de bienvenue.
    L’envie de faire des macarons a été subite au moment des fêtes
    Je vais d’échec en échec
    Je vais clarifier mes œufs pour faire la recette 3
    Et me concentrer sur le calculateur
    J’ai trouvé tellement de proportions différentes sur le net
    A suivre dans la semaine

    • Christophe (Admin) says:

      Bonjour Joelle.
      Bienvenue dans le monde des macarons ;-)
      Les poids et proportions sont très importants pour réaliser des macarons. Le tableau des proportions permet d’avoir les bons poids, quelque soit la quantité de blancs oeufs . Ce tableau a précisement été calculé et longuement affiné pour obtenir une pâte à macarons ni trop liquide, ni trop épaisse

      La recette n°3 nécessite une meringue italienne (réalisée avec un sirop de sucre) est peut-être un peu plus compliquée pour débuter.. ..quoique !
      Dans la recette n°2, avec une meringue française, il est très important de bien faire croûter les coques avant de les cuire
      (ce fait est très largement sous estimé dans beaucoup de site ou recettes).

      Il reste aussi la possibilité de faire un atelier à domicile ou en ligne, qui est certainement le bon moyen de partir sur de bonnes bases et de ne pas perdre de temps.
      http://ateliers.macaron-passion.com/
      Bons macarons :-)

  6. Corinne says:

    Bonjour, tout d’abord bravo pour ce site génial, qui nous donne l’eau à la bouche ;)
    Pensez-vous que le livre : saveurs chocolat sera à nouveau en vente prochainement? Merci

    • Christophe (Admin) says:

      Bonjour,
      Pour le moment, seule la version « électronique » est disponible.
      Cette version est augmentée par des vidéos exclusives de garniture.
      Il est possible que nous réédition quelques exemplaires papier pour cette fin d’année, mais ce n’est pas certain. A surveiller donc ;-)

  7. Stargate007 says:

    Merci pour vos cadeaux de bienvenue et votre site ! Grâce à vous, faire des macarons ne me semble plus une tâche impossible !!!

  8. patbelkessam says:

    MERCI C SUPER

  9. Arlette says:

    Merci pour tous ces renseignements et vos cadeaux de bienvenue qui vont m’être très utile pour mes futurs essais.

  10. theo18 says:

    J’adore les macarons, c’est une amie qui nous as donné votre site internet…il est superbe!

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