Macaron, recettes, formation, cours

Un macaron pour retrouver toute l’année les saveurs de l’automne. 

Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat blanc
– 50 gr de crème fraîche épaisse
– 2 bonnes cuillères à soupe de sirop de châtaigne

Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez le sirop de châtaigne.
Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur.

Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche de ganache sur l’une des coques de macaron. Assemblez les deux coques et le tour est joué !
Un petit conseil : soyez généreux sur la quantité de ganache avec laquelle vous allez garnir vos macarons, pour qu’on en ressente bien le goût. Patientez également un jour ou deux avant de déguster vos macarons, pour que les saveurs se mélangent bien.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici
Pour la recette de ces macarons châtaigne et cannelle, vous ajouterez simplement à votre tant pour tant une cuillère à soupe de cannelle en poudre.

Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion