Macaron, recettes, formation, cours

Si vous aimez la noix de coco, ce n’est pas une, mais deux recettes de macarons que nous vous présentons.

Pour réaliser ces deux recettes, nous avons utilisé les produits AYAM .
Ce sont d’excellents produits dont le fabriquant s’engage pour le développement durable et la sauvegarde des ressources naturelles et environnementales. Alors nous, on aime !

 

Pour la première recette, nous allons utiliser de la Pâte à tartiner de coco.
La texture de cette pâte, ni trop molle, ni trop dure,  est parfaite pour réaliser des macarons moelleux. Il n’y a rien à ajouter.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, cliquez ici

Pour le montage de vos macarons :
Etalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2^ème coque. Attendez un jour avant la dégustation, pour que la texture de vos macarons devienne bien moelleuse.
Ces macarons se conservent environ 3 à 4 jours au frigo, dans une boîte hermétique.

 

 

 

 

 

 

 

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Pour la deuxième recette, nous allons utiliser de la Crème de coco, toujours de chez Ayam.
Il s’agit d’une crème entièrement extraite de la noix de coco. Ce produit n’est pas directement utilisable pour garnir nos macarons, aussi allons-nous l’associer à du chocolat.
Nous allons réaliser une ganache en remplaçant la crème fraîche qui la compose habituellement, par la crème de coco.

Ingrédients (pour une dizaine de macarons environ) :
– 50 gr de chocolat noir (à 70% de cacao)
– 50 gr de crème de coco
Remarque : si vous utilisez du chocolat pâtissier à 55-55% de cacao,  il faudra ajouter plus de chocolat qu’indiqué au-dessus (70 gr au lieu de 50 gr) .

La recette :
Dans une petite casserole, faites fondre ensemble la crème de coco et le chocolat. Une fois les deux ingrédients fondus, mélangez bien avec une petite cuillère. Laissez ensuite refroidir avant de garnir vos macarons.

Pour le montage des macarons :
Etalez une couche de ganache coco  sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2^ème coque. Attendez un jour avant la dégustation, pour que la texture de vos macarons devienne bien moelleuse.
Ces macarons se conservent environ 3 à 4 jours au frigo, dans une boîte hermétique.