Macaron, recettes, formation, cours

Un macaron dont la saveur rappelle les bâtons de réglisse de notre enfance… 

Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat blanc
– 100 gr de crème fraîche épaisse
– 2 bonnes cuillères à café de poudre de réglisse

Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que la préparation devienne homogène.
Ajoutez la poudre de réglisse.
Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur.

Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.

Pour les recettes des coques de macarons, en pas à pas, et en vidéo : cliquez ici

Nous avons réalisé ces macarons avec un colorant en poudre, noir-vert, en vente ici

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche de cette préparation sur l’une des coques de macaron. Assemblez les 2 coques et le tour est joué !
Un petit conseil : soyez généreux sur la quantité de ganache avec laquelle vous allez garnir vos macarons, pour qu’on en ressente bien le goût.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.