Un macaron à la saveur douce et fleurie.
Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat blanc
– 50 gr de crème fraîche épaisse
– 1 bonne cuillère à soupe de sirop de violette
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez le sirop de violette.
Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur.
Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.
Pour le montage de vos macarons, étalez une couche de cette préparation sur l’une des coques de macaron. Assemblez les 2 coques et le tour est joué !
Un petit conseil : soyez généreux sur la quantité de ganache avec laquelle vous allez garnir vos macarons, pour qu’on en ressente bien le goût.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici
Bonjour, peut on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide entière comme pour une ganache simple ?
Bonjour Nadège,
L’inconvénient de la crème liquide est que cela fait une ganache qui manque de tenue et qui donc risque de dégouliner toute seule du macaron. En plus le chocolat blanc se gélifie plus difficilement !
Essayez avec moins de crème fraiche ; peut-être 30 gr au lieu de 50gr, mais c’est pas garantie.
Tenez-moi au courant 🙂