Tag Archives: agar agar

Confiture kaki et noix de coco

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Comme à mon habitude, voici une confiture légère en sucre, avec un mélange original de fruits, relevé par une pointe de crème de cassis… Vous m’en direz des nouvelles ! Ingrédients : – 1 kg de chair de kakis bien mûrs – 100 gr de noix de coco râpée – 400 gr de sucre – une bonne rasade de crème de… (more…)

Confiture mûre et litchi

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Ingrédients : – 700 gr de mûres – 350 gr de litchis au sirop égouttés, + un peu de leur jus – 300 gr de sucre – 1 gr d’agar-agar Préparation : Lavez les mûres, et égouttez-les bien. Dans une casserole, mettez les mûres, les litchis et un peu du jus de ces derniers. Ajoutez le sucre et laissez macérer quelques heures.… (more…)

Confiture d’abricot et vanille

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Une confiture légère en sucre, qui laisse la part belle au côté acidulé de l’abricot. Ingrédients : 2 kg d’abricots 1 gousse de vanille (ou 20  à 30 gouttes d’extrait de vanille) 700 gr de sucre 2 gr d’agar-agar Préparation : Lavez vos abricots, et coupez-les en tout petits morceaux. Mettez-les dans une bassine à confiture. Si vous utilisez de la vanille… (more…)

Confiture d’abricot et noix de coco

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Une confiture légère en sucre, où le côté légèrement acidulé de l’abricot est adouci par la saveur exotique de la noix de coco. Ingrédients : 2 kg d’abricots 100 gr de noix de coco en poudre 700 gr de sucre 2 gr d’agar-agar Préparation : Lavez vos abricots, et coupez-les en tout petits morceaux. Mettez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez le… (more…)

Confiture framboise cassis et pomme

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Une confiture  légère en sucre, où les fruits rouges se marient à la douceur de la pomme.   Et pour les proportions c’est facile : c’est un quatre-quart Ingrédients : 700 gr de framboise 700 gr de cassis 700 gr de pomme 700 gr de sucre 2 gr d’agar agar, c’est-à-dire une cuillère à café Préparation : Lavez les cassis et les framboises, égouttez-les… (more…)

Confiture cassis violette

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Dans cette confiture, légère et toute en finesse, la saveur prononcée du cassis se marie à merveille  avec le côté fleuri de la violette. Ingrédients : 1 kg de cassis 2 dl de sirop de violette 500 gr de sucre 1 gr d’agar-agar Préparation : Lavez les cassis et égouttez-les. Mettez-les dans la bassine à confiture. Ajoutez le sucre et le sirop… (more…)

Macaron fraise balsamique

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Un macaron qui allie la fraîcheur de la fraise au côté sirupeux de la préparation de vinaigre balsamique. Pour la garniture fraise balsamique : – 200 gr de fraises – 80 gr de sucre – 2 bonnes cuillères à soupe de préparation de vinaigre balsamique aromatisé à la figue – 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ 1/2 cuillère à café)  … (more…)

Macaron fraise menthe

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Avez-vous déjà dégusté une coupe de fraises, parsemées de feuilles de menthe ciselée ?  Personnellement, je trouve que la menthe permet d’exhaler les saveurs de la fraise, et j’ai eu envie de retrouver ces arômes dans un macaron. Pour la garniture : – 250 gr de fraises – une dizaine de feuilles de menthe – 1 gr d’agar-agar (soit environ 1/2… (more…)

Macaron façon tarte au citron

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Voici un macaron qui permet de marier le côté acidulé du citron et le sucré de la coque de macaron. Nous avons intitulé cette recette « façon tarte au citron » car la base de préparation de la garniture est très inspirée de la tarte du même nom.  Pour la garniture : – 1 oeuf – 5 cl de jus de citron -… (more…)

Macaron à la gelée de thé

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Pour la gelée de thé :   – 4 ou 5 cuillères à café d’un thé bien parfumé – 200 g de sucre – 600 ml d’eau – 2 g d’agar-agar (c’est-à-dire environ une petite cuillère à café) Dans une casserole, faites bouillir l’eau. Quand celle-ci bout, coupez le feu, et plongez le thé dans l’eau bouillante, en laissant infuser pendant… (more…)

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  • Macarons... Tous les secrets pour réaliser vos douceurs sucrées.