Macaron, recettes, formation, cours

Cette confiture est l’une de mes  préférées.
Une invention Macaron-passion qui allie la texture de fond de la pomme, le granité de la poire, et le goût sucré et rond du pruneau.

Les proportions de cette confiture sont :
60% de poire, 30% de pomme, et 10% de pruneau.
Facile de déduire les poids pour 1 kg de confiture :
– 600 gr de poire
– 300 gr de pomme
– 100 gr de pruneaux dénoyautés
Il s’agit du poids des fruits une fois épluchés, coupés et prêts à cuire.
Prévoir également :
– 400 gr de sucre

Epluchez les poires et les pommes et coupez-les en petits morceaux. Retirez bien sûr le coeur dur et les pépins.
Coupez les pruneaux en petits morceaux.

Versez vos trois types de fruits et le sucre dans votre bassine à confiture, ou casserole.
Faites chauffez et cuire à ébullition durant 10 minutes, puis poursuivez la cuisson à feu plus doux pendant 10 minutes.
La cuisson terminée, et en fonction de votre goût en matière de confiture, laissez les fruits en petits morceaux, ou bien écrasez-les au presse-purée, voir même mixez-les pour obtenir une confiture très homogène.

Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant au moins une année.

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Bonne dégustation à tous !

Bienvenue à nos amis végétariens pour cette recette de confiture végétarienne.