caramel coco 1

Tout le monde connaît le fameux caramel au beurre salé
Voici une façon très originale de réaliser ce caramel, en lui donnant une teinte exotique, à la noix de coco.

Pour réaliser cette recette, nous allons remplacer l’un des ingrédients de la recette de base par de la crème de coco.
La nôtre vient de chez notre partenaire Ayam. caramel coco 1

Ingrédients pour le caramel beurre salé noix de coco :
70 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre demi-sel
– 100 cl de crème de coco

La recette :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec (c’est-à-dire sans eau).
Faites blondir, sans que la couleur ne soit trop foncée (pour éviter l’amertume).
Découpez le beurre demi-sel en gros dés.
Hors du feu, incorporez le beurre au caramel blond, en remuant. Attention, ça éclabousse parfois un peu.
Ajoutez alors la crème de coco en 3 ou 4 fois.
NB : contrairement à la version classique du caramel, dans laquelle la crème fraîche est d’abord chauffée avant d’être incorporée au caramel, ici la crème de coco est ajoutée froide.

Votre caramel beurre salé à la noix de coco est prêt.

Réservez au frais.

Vous pouvez l’utiliser comme nappage, le déguster sur une tartine,… ou toute autre inspiration gourmande…

Si vous souhaitez en réaliser une garniture pour macarons, je vous conseille d’y ajouter du chocolat comme dans notre recette de Macaron Caramel au beurre salé et chocolat.
En effet, ce caramel n’est pas assez ferme en l’état, pour en faire une garniture de macaron qui se tienne suffisamment.

Bon appétit à tous !

caramel coco 2  logo-ayam

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