macathe

Pour la gelée de thé :  
– 4 ou 5 cuillères à café d’un thé bien parfumé
– 200 g de sucre
– 600 ml d’eau
– 2 g d’agar-agar (c’est-à-dire environ une petite cuillère à café)
Dans une casserole, faites bouillir l’eau.
Quand celle-ci bout, coupez le feu, et plongez le thé dans l’eau bouillante, en laissant infuser pendant 30 mn environ.
Filtrez ensuite le liquide obtenu, et remettez-le dans la casserole.
Ajoutez 200 g de sucre.
Faites bouillir pendant environ 10 mn, et dans les 5 dernières minutes, ajoutez l’agar-agar.

Vous pouvez mettre ensuite la gelée dans de tout petits pots, que vous pourrez ainsi ouvrir au gré de vos réalisations de macarons.

Choisissez un thé bien parfumé, de préférence en vrac, et variez les recettes à l’infini !

Variante : comme liquide, utilisez de l’eau et du jus de pomme, pour moitié-moitié

Attention, en raison de la constitution « aqueuse » de cette gelée, veillez à ne pas garnir vos macarons trop à l’avance, car la gelée aura tendance à détremper un peu les coques. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours  maximum.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique.

Pour les recettes des coques de macarons, cliquez ici

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>