maca frambchoco

Délicate et parfumée, la framboise se marie à merveille avec la saveur puissante du chocolat noir, dans un macaron gourmand et léger. 

Ingrédients pour la ganache chocolat-framboise :
– 100 gr de chocolat noir (très noir… au moins du 70%)
– 50 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien)
– 50 gr de framboises (fraîches ou congelées)

Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en tout petits morceaux, dans un saladier.
Une fois que la crème est chaude, versez-la sur le chocolat. Mélangez bien pour que celui-ci fonde, et que le mélange devienne homogène. Ajoutez les framboises (que vous aurez décongelées au préalable). Mélangez bien.

Laissez ensuite refroidir un peu avant de garnir les macarons. Ne mettez pas cette ganache au réfrigérateur avant de garnir les macarons, sous peine de la voir durcir (ou alors vraiment quelques minutes, si vous êtes pressé…)

Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coques de ganache au chocolat-framboise.
Fermez le macaron, et préparez-vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite ! Attendez un jour ou deux, pour que la saveur de la ganache imprègne bien le macaron.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.

Pour les recettes de coques, en images et en vidéo : c’est ici

2 thoughts on “Macaron chocolat framboise

  1. Bonjour, pour les framboises il faut les mettre entière ou ont peut les mixer pour les ajouter au chocolat?

    1. Bonjour Ludivine,
      C’est comme vous voulez, mais il n’est pas nécessaire de mixer les framboises avant.
      En fait, les framboises vont se désagréger d’elle-même lorsque vous allez les mélanger dans la ganache.
      Par contre, il est sympa d’en insérer une au milieu du macaron ;-)
      Bon macarons à la framboise.

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