Légèreté…
Une pointe d’acidité, mais pas trop…
Equilibre entre le sucre du chocolat blanc et celui des coques…
… la garniture de ce macaron au citron est très facile réaliser.
Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat blanc
– 50 gr de crème fraîche épaisse
– 1 citron (jaune ou vert)
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez ensuite le jus de citron dans la ganache en mélangeant.
Ce sera à vous de juger en fonction de votre goût, de la quantité de jus de citron à incorporer. Ajoutez donc peu à peu le citron, et goûtez au fur et à mesure. Mais généralement le jus d’un demi citron convient pour une ganache de 100 gr de chocolat blanc.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.
Pour la recette des coques, en images et en vidéos : cliquez ici.
Pour le montage de vos macarons :
Une fois que votre ganache a refroidi, étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums de la ganache imprègnent bien votre macaron.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.
Bon appétit à tous !
Moi qui n’aime pas d’habitude le goût du citron, je trouve que le mélange avec le chocolat blanc l’adoucit bien.
Très sympa ces macarons !