macavocacrevpomelos

Depuis que je suis petite, j’adore l’entrée que ma marraine réalise : une salade, composée de crevettes, d’avocat et de pamplemousse, le tout mêlé dans une délicieuse sauce.
J’ai voulu ici retrouver ces saveurs, et créer un macaron sucré-salé, que vous pouvez servir pourquoi pas en entrée, avec une salade de mâche par exemple.

Ingrédients :
un pamplemousse rose
un avocat, bien mûr
de petites crevettes
de la mayonnaise
du concentré de tomates
de la fleur de sel

Epluchez le pamplemousse, et détaillez-le, ainsi que l’avocat, en tout petits morceaux.
Etalez sur une de vos coques de macarons, un peu de mayonnaise et de concentré de tomates (n’ayez pas peur d’être un peu généreux : les sauces affirmeront le côté salé de votre macaron)
Dressez dessus le pamplemousse, l’avocat et les petites crevettes. Ajoutez quelques grains de fleur de sel, et fermez le macaron. Nous vous conseillons de le déguster dans la journée.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

Pour les macarons sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc à la pâte à macaron (1 ou 2 tour de moulin).


 

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