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Un macaron qui allie la fraîcheur de la fraise au côté sirupeux de la préparation de vinaigre balsamique.

Pour la garniture fraise balsamique :
– 200 gr de fraises
– 80 gr de sucre
– 2 bonnes cuillères à soupe de préparation de vinaigre balsamique aromatisé à la figue
– 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ 1/2 cuillère à café)

 

Lavez les fraises, et égouttez-les bien.
Coupez-les en tout petits morceaux, mettez-les dans une casserole, et ajoutez le sucre.
Amenez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 10 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar et 1mn avant la fin, la préparation de vinaigre balsamique.
Réservez au frais, pour que le mélange prenne.

Pour les recettes des coques de macarons, cliquez ici

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche généreuse de votre purée de fruits sur l’une des coques. Refermez le macaron avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que les saveurs se mélangent bien.

Astuces :

Si vous n’avez pas de préparation de vinaigre balsamique aromatisé, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique nature, mais dans ce cas, je vous conseille de diminuer un peu la dose, et d’ajouter éventuellement une cuillère de miel dans votre préparation.

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises déjà faite (mais maison, c’est quand même meilleur !), à laquelle vous ajouterez la préparation de vinaigre balsamique

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours  maximum.

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