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Petite crème dessert pour utiliser vos jaunes d’oeufs.

Comme tout bon cuisinier qui réalise des macarons, vous avez certainement été confronté à la question : « Que faire de mes jaunes d’oeufs ? »  (les macarons ayant la « mauvaise idée » de ne pas utiliser de jaune)

Voici une recette qui permet de réaliser un petit dessert, ou plutôt une crème dessert (du genre de celle pour laquelle tout le monde se lève).
Cette recette est en fait à mi chemin entre la crème anglaise et la crème pâtissière.

Pour réaliser 4 petit pots de crème, il vous faut :
2 jaunes d’oeufs
60 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
30 cl  (300 gr) de lait
Parfum au choix : extrait de vanille, huile essentielle d’orange douce, arôme café, etc…

Dans une casserole ou un récipient qui va sur le feu, faites blanchir les deux oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une belle pâte bien lisse.
Puis ajoutez le lait petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer cette crème avec de l’extrait de vanille, de café, une huile essentielle,… etc

Posez votre casserole ou récipient sur le feu et faites chauffer cette préparation sans cesser de remuer avec votre fouet.
Juste avant que la préparation n’arrive à ébullition, réduisez le feu et continuez à cuire (environ 5 minutes), pour faire épaissir le mélange.
Répartissez la crème dans de petits pots et laissez-la refroidir pour qu’elle prenne, avant de déguster.
avec un peu de colorant pour faire plus joli

 

2 thoughts on “Petite crème dessert

    1. Bonjour,

      Raaah, c’était pour voir si vous suiviez ! ;-)
      Voila la recette est corrigée, j’avais juste oublié de le préciser.
      Et il s’agit donc de 30 cl.

      Bon ptit dessert.

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