Sablés orange cannelle. 
Les ingrédients :
- 80 gr de beurre ramolli
- 80 gr de poudre d’amande
- 60 gr de sucre roux ou rapadura (sucre complet)
- 120 gr de farine
- 2 jaunes d’œuf (+ 1 jaune pour dorer les biscuits)
- 3 cuillerées à soupe d’orange pressée
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre, la farine et l’œuf. Vous pouvez à ce moment-là, ajouter la cannelle.
Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte homogène et formez une boule. Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure au frigo.
Après le temps de repos, étalez votre pâte sur 7 à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièces, découpez de jolies formes qui deviendront vos petits biscuits après cuisson.
Badigeonnez vos petits biscuits avec le jaune d’œuf, pour leurs donner une belle couleur dorée. Astuce : si vous n’avez pas de jaune d’œuf pour faire dorer, vous pouvez aussi les badigeonner avec de l’eau sucrée.
Etalez les petits biscuits sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes à 180°
