Une confiture légère en sucre, où le côté légèrement acidulé de l’abricot est adouci par la saveur exotique de la noix de coco.

Ingrédients :
2 kg d’abricots
100 gr de noix de coco en poudre
800 gr de sucre
2 gr d’agar-agar

Préparation :
Lavez vos abricots, et coupez-les en tout petits morceaux.

Mettez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre. Remuez bien. Couvrez, et laissez macérer quelques heures.

Cuisson :
Portez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 mn, en remuant régulièrement.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar et la noix de coco.

Il n’est pas nécessaire d’écumer. Si vous voulez enlever l’écume à la fin de la cuisson, je vous donne la petite astuce de ma grand-mère : mettez un tout petit morceau de beurre dans la casserole. Remuez quelques tours, et l’écume disparaîtra.

Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant plus d’une année, sans aucun soucis.

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7 thoughts on “Confiture d’abricot et noix de coco

    1. Bonjour Patrick,
      Oui effectivement on peut utiliser à la place du sucre gélifiant.
      En fait le sucre gélifiant contient de la pectine, qui est aussi un gélifiant.
      Il faut 3 à 4 fois plus de pectine que d’agar-agar pour une même gélification. Donc, si dans le cas présent il faut 2 gr d’agar-agar, il faudra 6 à 8 gr de pectine ; a vérifier dans la composition du paquet de sucre gélifié.
      A noter que dans le cas de la pectine, il est utile d’ajouter un peu de citron (du genre 1 cuillerée à soupe de jus de citron) en fin de cuisson. Le jus de citron active la pectine.
      Bonne confiture.

  1. j’en suis sûr qu’elle est très bonne seulement il faut attendre la saison de l’abricot pour l’essayer

  2. Bonjour,

    Pouvez-vous me dire combien d’heures on laisse macérer les abricots ?

    Merci beaucoup

    1. Bonjour
      Si les abricots sont bien mûrs, environ 2h de macération c’est très bien.
      S’ils sont moins mûrs, on peut les laisser plus longtemps (jusqu’à une nuit), pour qu’ils rendent du jus.
      Bonnes confitures, et envoyez-nous des photos !
      Bonne journée
      Flo

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