poire caramel1

poire caramel1De la confiture de poire associée au goût tant addictif que régressif du caramel au beurre salé…
Voilà ce que vous propose cette confiture à déguster en toute saison.

Ingrédients :
– 1 kg de poires bien mûres
– 200 gr de pommes
– 300 gr de sucre en poudre (pour la confiture)
– 100 gr de sucre en poudre (pour le caramel)
– 30 gr de beurre salé
– 30 gr de crème fraîche

Préparation :
Epluchez les poires et les pommes, et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une bassine à confiture.
Ajoutez les 300 gr de sucre. Remuez bien.
Laissez macérer quelques heures.

Cuisson :
Portez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 15 mn, en remuant régulièrement.
Réduisez le feu sous la casserole le temps de préparer le caramel.
Dans une autre casserole, faites fondre les 100 gr de sucre à sec (c’est-à-dire sans ajouter d’eau), à feu moyen à fort.
Lorsque le caramel prend une belle teinte brune (pas trop foncée sinon le caramel sera amer), ajoutez petit à petit le beurre en morceaux. Attention aux risques d’éclaboussures.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, que vous aurez fait chauffer dans une casserole (ce n’est pas obligatoire, vous pouvez aussi l’introduire sans la faire chauffer au préalable).
Une fois que votre caramel au beurre salé est prêt, ajoutez-le à la confiture de poire et pomme. Mélangez bien et refaites chauffer pour la mise en pots.

La mise en pots :
Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant au moins une année.

Bonne dégustation à tous !

Retrouvez toutes nos recettes de confitures ici

5 thoughts on “Confiture poire caramel beurre salé

  1. Recette qui donne très envie de la réaliser!
    Les pommes sont incorporées avec les poires je suppose ?
    Merci pour toutes ces recettes

    1. Bonjour Daniele,
      En fait cela dépend des pommes. Si elles sont bien mûres vous pouvez les ajouter en même temps que les poires.
      Par contre si elles sont un peu fermes il est préférable de commencer à les faire compoter un peu avant pour avoir des textures similaires.
      Mais ça n’est pas obligatoire. après tout, avoir des pommes un peu plus fermes peut être un choix. Question de goût :-)

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