Macaron, recettes, formation, cours

Subtile mélange entre framboise et chocolat, la « Chocoboise » est un nouveau produit pour les gourmands.
Pour réaliser ce macaron, nous avons associé la Chocoboise à du chocolat croquant.

Ingrédients pour la garniture :
– un pot de Chocoboise (c’est une « confiture » de framboise et chocolat)
– quelques carrés de chocolat noir à 70% de cacao

Pour la réalisation des coques, retrouvez les recettes détaillées ici.

Pour cette recette, vous allez réaliser deux séries de coques différentes :

* une dans laquelle vous ajouterez 2 cuillères à café de cacao en poudre à votre mélange poudre d’amande / sucre glace

* une à laquelle vous ajouterez du colorant rose

Pour le montage de vos macarons :
Mettez votre pot de Chocoboise au réfrigérateur quelques heures avant de garnir vos macarons, de manière à ce que la texture soit un peu plus ferme.
Etalez une couche Chocoboise sur une des coques de votre macaron. Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir, pour apporter du croquant à votre macaron. Fermez avec la 2^ème coque.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 3 à 4 jours  maximum.