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Le mariage original de la saveur citronnée de la verveine, et de la douceur sucrée du chocolat blanc. 

Pour cette recette, il vous faudra de la ganache au chocolat blanc, et de l’huile essentielle de litsée citronnée (verveine exotique)

Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat blanc
– 70 gr de crème fraîche épaisse
– 1 goutte d’huile essentielle de litsée citronnée

Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez ensuite 1 goutte d’huile essentielle de litsée citronnée, pas plus, car sa saveur est très marquée.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.

Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.

Je vous propose 2 variantes, si vous n’avez pas d’huile essentielle de litsée citronnée :
– avec du sirop de verveine (en épicerie fine). Dans ce cas, comptez 2 cuillères à soupe, et réduisez la quantité de crème, pour que votre ganache ne devienne pas trop liquide (comptez 40 gr de crème pour 100 gr de chocolat)
– avec de la liqueur de verveine : 1 cuillère à soupe, et réduisez également la quantité de crème par rapport au chocolat (comptez 50 gr de crème pour 100 gr de chocolat).

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

Pour le montage de vos macarons :

Une fois que votre ganache est froide, étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums de la ganache imprègnent bien votre macaron.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.

 

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