maca confit lait orange 1

Un macaron qui allie la douceur de la confiture de lait et le côté acidulé de l’orange confite.

 

Ingrédients pour la réalisation de ces macarons :
de la confiture de lait
de l’orange confite

Commençons par la confection de la confiture de lait. Je vous propose deux recettes :

La confiture de lait « classique » :

Ingrédients :
1/2 l de lait
250 g de sucre

Faites bouillir le lait et le sucre dans une casserole, puis poursuivez la cuisson pendant 1h30 à 2h, à feu doux.
Durant la cuisson, mélangez régulièrement la préparation : toutes les 10mn environ au départ, et dès que le mélange commence à se colorer et épaissir, mélanger en continu, sous peine de voir votre préparation attacher au fond de la casserole.
Lorsque votre confiture de lait nappe le dos de la cuillère, elle est prête. Mettez-la alors en pots, et attendez qu’elle refroidisse, avant de la conserver au réfrigérateur.

Le temps de cuisson étant long, vous pouvez doubler mes proportions, et conserver votre confiture au réfrigérateur avant son utilisation future.

 

La confiture de lait concentré :

Ingrédients :
une boîte de lait concentré sucré

Choisissez votre récipient de cuisson : casserole ou cocotte-minute.
Plongez dans l’eau votre boîte de lait concentré en la laissant fermée, et en faisant en sorte qu’elle soit couverte d’eau.
Temps de cuisson à la casserole : 2h
Temps de cuisson à la cocotte-minute : 45 mn

Une fois votre boîte cuite et refroidie, mettez-la au réfrigérateur.
Petite astuce : le temps de cuisson étant long, vous pouvez cuire plusieurs boîtes à la fois. Elles se conservent ensuite très bien au réfrigérateur, et vous pourrez les ouvrir au fur et à mesure, en fonction de vos besoins.

La vidéo de la confiture de lait

Pour le montage des macarons :
Etalez une couche généreuse de confiture de lait sur l’une des coques de macaron.
Parsemez de petits morceaux d’orange confite, coupés très finement.
Assemblez les 2 coques et le tour est joué !

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 3 à 4 jours  maximum.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéo : cliquez ici

 


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