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Avec ce macaron sucré-salé, vous allez découvrir un mélange de saveurs assez étonnant, mais qui fonctionne très bien en bouche.
Trois produits rêvés pour les fêtes : le macaron, le foie gras et le chocolat : c’est le succès garanti sur votre table ! 

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :
– 100 gr de chocolat noir (très noir… au moins du 70%)
– 80 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien)

Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en tout petits morceaux, dans un saladier.
Une fois que la crème est chaude, versez-la sur le chocolat. Mélangez bien pour que celui-ci fonde, et que le mélange devienne homogène.
Laissez ensuite refroidir un peu avant de garnir les macarons. Ne mettez pas cette ganache au réfrigérateur avant de garnir les macarons, sous peine de la voir durcir (ou alors vraiment quelques minutes, si vous êtes pressé…)

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

Pour les macarons sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc à la pâte à macaron (1 ou 2 tour de moulin).

Pour le foie gras :
Découpez une belle tranche de 3mm d’épaisseur environ. Puis à l’aide d’un emporte pièce rond, taillez un beau disque de la taille du macaron. Si vous n’avez pas d’emporte pièce du bon diamètre, découpez simplement le foie gras au couteau.

Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coque de ganache au chocolat.
Placez le foie gras dessus.  Saupoudrez éventuellement de quelques grains de fleur de sel.
Fermez le macaron, et préparez-vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite !

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours.

 

 

One thought on “Macaron foie gras-chocolat

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