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Avez-vous déjà dégusté une coupe de fraises, parsemées de feuilles de menthe ciselée ?  Personnellement, je trouve que la menthe permet d’exhaler les saveurs de la fraise, et j’ai eu envie de retrouver ces arômes dans un macaron.

LES INGREDIENTS pour la garniture fraise-menthe :
– 250 gr de fraises
– une dizaine de feuilles de menthe
– 1 gr d’agar-agar (soit environ 1/2 cuillère à café)

LA RECETTE
Mixez 50 gr de fraises, pour en faire une sorte de jus épais, que vous porterez à ébullition 2mn avec l’agar-agar.
Ecrasez le reste des fraises avec une fourchette, pour les réduire en purée. Ciselez la menthe, et ajoutez-la, ainsi que le « jus » que vous venez de chauffer. Mélangez bien.
Réservez au frais, pour que votre préparation prenne.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, cliquez ici

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche généreuse de votre garniture sur l’une des coques. Refermez le macaron avec la 2ème coque.

Ces macarons sont à consommer dans les 24h, du fait de la consistance de la compotée de fraises, qui risque de détremper les coques de macarons si vous les conservez plus longtemps

 

 

 

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