Le mariage original de la saveur prononcée de la lavande, adoucie par le chocolat blanc, ce qui en fait 
un macaron à la fois doux et fleuri.
Pour cette recette, il vous faudra de la ganache au chocolat blanc, et de l’huile essentielle de lavande.
Ingrédients pour la ganache :
- 100 gr de chocolat blanc
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 1 goutte d’huile essentielle de lavande (ou de lavandin)
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez ensuite 1 goutte d’huile essentielle de lavande, pas plus, car sa saveur est très marquée.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.
Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.
Pour le montage de vos macarons :
Une fois que votre ganache est redescendue en température (mais pas totalement froide), étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums de la ganache imprègnent bien votre macaron.
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